Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

Processo que consiste na imersão ou pulverização de água gelada, com ou sem aditivos no pescado congelado individualmente, formando no produto, uma fina camada de gelo que tem por finalidade proteger o pescado da desidratação e oxidação lipídica, agregando valor e maior elasticidade para produtos pesqueiros. É o método de proteção conhecido como