Em serviços de alimentação, a Resolução… (DCPS IFRJ 2012)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004DCPS IFRJ 2012

IF RJ

Em serviços de alimentação, a Resolução RDC 216, de 15 de setembro de 2004, indica a implementação de, apenas, quatro seguintes Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs):

Acontrole da potabilidade da água; seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens; verificação da documentação; registros.Bprograma de recolhimento de alimentos; seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens; controle integrado de pragas urbanas; manejo dos resíduos.Chigiene e saúde dos manipuladores; controle da potabilidade da água; higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; controle integrado de pragas urbanas.Dhigienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; lay-out; manutenção preventiva e calibração de equipamentos; higiene e saúde dos manipuladores.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.