SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FADECIT (FRAMINAS) 2018
Emater-MG
Questão de Saúde
Leite UAT (Ultra Alta Temperatura) é o leite homogeneizado, submetido a tratamento térmico de fluxo contínuo a 130ºC por 2 a 4 segundos, com resfriamento imediato a uma temperatura menor que 32ºC e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis hermeticamente fechadas. De acordo com o conteúdo da matéria gorda, o leite UAT classifica-se em integral, semidesnatado ou parcialmente desnatado ou desnatado. Sobre a quantidade, em gramas, de matéria gorda por 100g de leite do leite UAT,é correto afirmar que o leite integral deve ter
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.