Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · DEPSEC UNIFAP
Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosDEPSEC UNIFAP 2009
SEAD AP
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Tratamento térmico usualmente aplicado a vegetais, antes do congelamento, desidratação ou enlatamento; sendo utilizado principalmente para a inativação das enzimas, para não sofrerem alterações na cor, aroma, sabor, textura e valor nutritivo é denominado:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.