Questões de Química · NCE e FUJB (UFRJ)
QuímicaBiomoléculas: carboidratos, lipídios e proteínasNCE e FUJB (UFRJ) 2009
UFRJ
Questão de Química
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza e largamente distribuídos entre os alimentos. Sua determinação nos alimentos é importante por desempenhar uma ampla variedade de funções. Os métodos quantitativos de análise associados a: propriedade redutora do açúcar; açúcar total, como sólidos solúveis e açúcares com átomos de carbono assimétricos, são respectivamente:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.