Questão de Medicina Veterinária

- Segundo as normas de inspeção de carnes e produtos derivados, podemos classificar as Fibras Musculares, como: I - Fibras Vermelhas contêm alto conteúdo de citocromo e mioglobina, responsáveis pela sua cor característica. Retiram energia principalmente através de processo fosforilação oxidativa, possuindo, portanto, grande quantidade de mitocôndrias. São fibras de contração mais lenta e contínua que as outras fibras. II - Fibras Brancas: possuem baixo teor de citocromo, mioglobina e mitocôndrias. Utilizam energia obtida através da glicólise. São de contração rápida, porém não resistem ao trabalho prolongado. III - Fibras Intermediárias: possuem baixo teor de citocromo, possuem características intermediárias às fibras vermelhas e brancas e tem cor vermelho escuro, devido à alta concentração de hemoglobina. Responda a questão de acordo com a opção abaixo mais adequada: