Questões de Medicina Veterinária · AMEOSC
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosAMEOSC 2018
Pref Bandeirante SC
Questão de Medicina Veterinária
É um teste de qualidade do leite que atua como indicador de pH, auxiliando a diferenciação entre o desequilíbrio salino e a acidez excessiva. Seu princípio que baseia-se na ocorrência de coagulação por efeito de elevada acidez ou do desequilíbrio salino, quando se promove desestabilização das micelas pelo álcool e na mudança de colocação da mistura:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.