Os cefalópodes têm ganhado bastante esp… (IVIN 2022)

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de pescadoIVIN 2022

Pref Estreito

Os cefalópodes têm ganhado bastante espaço na culinária brasileira, entretanto, é essencial que na aquisição, essa espécie tenha os atributos de frescor. Desse modo, na avaliação de cefalópodes devem ser verificadas a seguinte característica sensorial:

AOlhos vivos, proeminentes nas órbitas.BCarne áspera e rígida.CCorpo em curvatura natural, rígida, artículos firmes e resistentes.DCarapaça bem aderente ao corpo.ELagostas, siris e caranguejos, estarem vivos e vigorosos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.