As medidas de segurança adotadas em um… (CSEP IFPI 2010)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CSEP IFPI 2010

IF PI

As medidas de segurança adotadas em um laboratório de manipulação de alimentos devem garantir que o produto final esteja livre de contaminantes e/ou dentro dos parâmetros considerados seguros. Assinale a alternativa que contribui para essa segurança.

Aredução do tempo x temperatura de cocção dos alimentosBconcentrações baixas de cloreto de sódio na conservaçãoCdesenvolvimento de alimentos processados que mantenham as características organolépticas do produto naturalDadição acidental de produtos químicosEanálise e monitoramento de perigos na linha de produção

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004

IADES 2026As boas práticas em serviços de alimentação têm como objetivo
CETAP 2026A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. De acordo com esta norma, sobre o processo de descongelamento…
Instituto IBED 2026Assertiva: ainda que todos os produtos estejam dentro do prazo de validade, a disposição é sanitariamente inadequada por favorecer contaminação cruzada.
Selecon 2026Nos serviços de alimentação hospitalar, a distribuição das refeições aos pacientes pode ocorrer pelos sistemas centralizado, descentralizado ou misto. No sistema descentralizado:
AMEOSC 2026Durante uma inspeção sanitária em um serviço de alimentação, o fiscal sanitário observou aspectos relacionados à higiene dos manipuladores, controle higiênico-sanitário e prevençã…

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.