Questões de Medicina Veterinária · COMPROV UFCG
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosCOMPROV UFCG 2009
UFCG
Questão de Medicina Veterinária
Diversas mudanças observadas visualmente na carne, estão diretamente relacionadas com o valor final do pH. A falta de acido lático, carne de pH elevado, promove carne conhecida como DFD. A respeito da carne DFD, pode-se dizer que ela é um produto:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.