A qualidade microbiológica dos alimento… (Legalle 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Legalle 2026

Pref Progresso

A qualidade microbiológica dos alimentos constitui importante indicador das condições higiênico-sanitárias durante a produção, armazenamento e distribuição. Os padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação sanitária auxiliam na prevenção das doenças transmitidas por alimentos. Sobre a RDC nº 12/2001, assinale a alternativa CORRETA.

AOs padrões microbiológicos permitem avaliar as condições higiênico-sanitárias dos alimentos e contribuem para a proteção da saúde da população.BTodos os grupos de alimentos apresentam os mesmos limites microbiológicos, independentemente do processo produtivo ou da composição.CSomente alimentos industrializados estão sujeitos à avaliação microbiológica, não se aplicando aos serviços de alimentação.DA realização de análises microbiológicas é facultativa nos estabelecimentos produtores de alimentos destinados ao consumo humano.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.