Questões de Medicina Veterinária · Cebraspe
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosCebraspe 2025
EMBRAPA
Questão de Medicina Veterinária
A respeito da análise e controle de qualidade de alimentos de origens animal e vegetal, julgue os itens que se seguem, considerando a legislação pertinente. Um dos parâmetros utilizados para a adequação à legislação de carnes cruas de aves, bovinos e salames é a contagem de aeróbios mesófilos, por estes organismos representarem riscos à saúde humana.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.