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SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Legalle 2026
Pref Arroio Grande
Questão de Saúde
Para evitar a multiplicação de microbios, o armazenamento e a conservação de carnes (bovina, suína e pescados) devem respeitar as faixas de temperatura adequadas nos equipamentos da cozinha. Considerando isso, analise as assertivas abaixo: I. A carne deve ser a congelada armazenada uma temperatura de -18'C ou inferior. II. mantida A carne fresca resfriada deve ser em geladeira sob temperatura de até 6'C. Os III. pescados frescos devem ser armazenados na despensa, em temperatura ambiente, até o uso. Está CORRETO o que se afirma em:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.