As razões para a presença de taxas elev… (CCC IFCE 2008)

Questões de Medicina Veterinária · CCC IFCE

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosCCC IFCE 2008

IF CE

B) resfriar o leite. D) transportar o leite a temperatura ambiente.

As razões para a presença de taxas elevadas de bactérias fecais no leite cru é um indicador de obtenção e de manipulação deficientes. Os coliformes presentes no leite agem:

Ametabolizando a lactose, produzindo entre outras substâncias o ácido lático e dióxido de carbono.Bmetabolizando a sacarose, produzindo entre outras substâncias o ácido lático e dióxido de carbono.Cmetabolizando a lactose, produzindo entre outras substâncias o ácido málico e dióxido de carbono.Dmetabolizando a lactose, produzindo entre outras substâncias o etanol e dióxido de carbono.Emetabolizando a sacarose, produzindo entre outras substâncias o etanol e dióxido de carbono.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.