Questões de Medicina Veterinária · COMPERVE
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosCOMPERVE 2015
UFRN
Questão de Medicina Veterinária
Em relação à carne, sabe-se que, muitas vezes, quando o animal é submetido a condições estressantes, o glicogênio muscular não tem condições de ser recuperado antes do abate, podendo acontecer um processo anormal, que resulta na carne DFD. Em relação a ess e processo post mortem anômalo, é correto afirmar que a carne DFD
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.