Sobre o regulamento de identidade e qua… (Instituto AOCP 2025)

Questões de Medicina Veterinária · Instituto AOCP

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosInstituto AOCP 2025

Pref Joinville

Sobre o regulamento de identidade e qualidade do leite cru refrigerado, é correto afirmar que

Aé permitida a pasteurização de leite previamente envasado.Bo leite pasteurizado pode ser entregue ao consumo na temperatura de até 9 °C.Co leite pasteurizado pode apresentar substâncias como neutralizantes da acidez e reconstituintes da densidade.Dé permitida a utilização de aditivos e coadjuvantes de tecnologia no leite pasteurizado.Eo leite pasteurizado deve atender ao seguinte parâmetro físico-químico: proteína total mínima de 2,9g/100 g.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.