Alguns requisitos devem ser seguidos no… (CPCC UFES 2016)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CPCC UFES 2016

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Alguns requisitos devem ser seguidos no planejamento do cardápio, visando à qualidade da alimentação e à satisfação dos comensais e da empresa. NÃO corresponde a um desses requisitos:

AVerificação de custos e recursos disponíveis para a aquisição dos insumos.BDeterminação das necessidades nutricionais (energia, carboidratos, proteínas e lipídios) dos comensais.CConhecimento prévio dos hábitos e práticas alimentares dos comensais.DDistribuição dos grupos alimentares básicos entre as preparações do dia.EDesconsideração do número de funcionários e equipamentos disponíveis.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.