Quais os aspectos devem ser observados… (COMPEC IFPB 2011)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004COMPEC IFPB 2011

IF PB

Quais os aspectos devem ser observados na compra de um peixe fresco de excelente qualidade?

AEscamas que se soltam fácil; estômago proeminente e odor forte.BOlhos transparentes, brilhantes e salientes; guelras róseas; ventre roliço, não deixando sinal de dedo; escamas brilhantes e firmes; carne firme e consistente.CCarne inconsistente; olhos opacos e guelras marrons.DOdor forte; guelras marrons e escamas brilhantes.EOlhos opacos; ventre roliço, deixando sinal de dedo e carne inconsistente.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.