Na inspeção de carne e derivados, os pr… (Instituto IACP 2026)

Questões de Medicina Veterinária · Instituto IACP

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosInstituto IACP 2026

Pref Satuba

Na inspeção de carne e derivados, os produtos destinados ao aproveitamento condicional em decorrência do julgamento da inspeção ante mortem e post mortem, devem ser submetidos, a critério do SIF. Sobre essa ótica, marque a única alternativa CORRETA abaixo que apresenta um dos tratamentos.

APelo calor, através da fusão pelo calor em temperatura mínima de 120ºC (cento e vinte graus Celsius).BPelo calor, por meio de cozimento em temperatura de 76,6ºC (setenta e seis inteiros e seis décimos de graus Celsius) por no mínimo vinte minutos.CPelo frio, em temperatura não superior a -10ºC (dez graus Celsius negativos) por dez dias.DPelo sal, em salmoura com no mínimo 20ºBe (vinte graus Baumé), em peças de no máximo 3,5cm de espessura, por no mínimo vinte e um dias.EPelo calor, por meio da esterilização pelo calor úmido, com um valor de F0 menor que três minutos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.