Question

A Política de compras, recebimento e a estocagem de alimentos são atividades anteriores à produção de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Com relação a essas atividades, marque a opção INCORRETA.

Accepted Answer

C) O sistema de armazenamento influi indiretamente no custo da refeição. Os gêneros mal estocados aumentam as despesas e requerem compras emergenciais.

Answer

A) O sistema de compras, a quantidade de alimentos a ser comprada e o sistema de pagamento são fatores que interferem diretamente no custo das refeições.

Answer

B) Um maior controle na recepção de gêneros, em relação à qualidade e quantidade, assegurará a estabilidade do custo da refeição.

Answer

D) A forma de estocagem e as características físicas dos locais de estocagem interferem na manutenção da qualidade dos alimentos.

Answer

E) A recepção e o armazenamento de alimentos são atividades que deverão ser realizadas em consonância com as normas estabelecidas no planejamento da produção de refeições.

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