O responsável pelo estabelecimento deve… (GL Consultoria 2021)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004GL Consultoria 2021

Pref José Bonifácio

O responsável pelo estabelecimento deve implantar procedimentos para garantir que os funcionários que trabalham ou circulam em áreas de manipulação não sejam portadores de doenças que possam ser veiculadas pelos alimentos. Analisando o texto, não se pode afirmar que:

ADeve ser apresentada comprovação médica atualizada de que os funcionários não apresentam doenças que os incompatibilizem com a fabricação de alimentos.BSó será permitida a manipulação de alimentos por manipuladores com enfermidades respiratórias desde que acompanhados pelo serviço de inspeção.CÉ de obrigação do estabelecimento a realização de exames médicos periódicos dos funcionários.DSe houver suspeita ou constatação de que o manipulador apresente alguma enfermidade que possa comprometer a inocuidade dos produtos, ele deverá ser afastado de suas atividades.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.