Conforme os parâmetros estabelecidos pe… (UNESC 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004UNESC 2025

Pref Morro da Fumaça

Conforme os parâmetros estabelecidos pelas normas higiênico-sanitárias aplicáveis aos serviços de alimentação, os alimentos preparados e já submetidos à etapa de cocção devem permanecer em regime de manutenção controlada, de modo a inibir a proliferação de microrganismos patogênicos. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos:

AÀ temperatura inferior a 55, °C, por até 5 horas.BÀ temperatura inferior a 59°C, por até 6 horas.CÀ temperatura inferior a 45°C, por até 3 horas.DÀ temperatura superior a 60º C por, no máximo, 6 horas.EÀ temperatura inferior a 35°C, por até 3 horas.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.