Questão de Saúde

Quanto às normas de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) para as afirmativas a seguir: ( ) As instalações devem ser abastecidas com água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas devem possuir dispositivo que permitam seu fechamento. ( ) As instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de produção permitindo o acesso e a constante higiene das mãos exigida durante as etapas de processamento do alimento. ( ) As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento. ( ) As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável. Devem ser mantidas íntegras, conservadas, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, entre outros. ( ) As instalações sanitárias devem possuir lavatórios e estar supridas de produtos destinados à higiene pessoal, tais como papel higiênico, sabonete líquido inodoro antisséptico (ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico) e toalhas de papel reciclado. Os coletores dos resíduos devem ser dotados de tampa e acionados sem contato manual. ( ) A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Devem ser tomadas precauções para impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis. Substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas devem ser utilizadas, preferencialmente, nas áreas de pré-preparo e armazenamento dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.