Sobre a higienização e o programa PPHO… (GL Consultoria 2021)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004GL Consultoria 2021

Pref José Bonifácio

Sobre a higienização e o programa PPHO nas indústrias de alimentos, assinale a alternativa correta:

AA higienização é dividida em limpeza e sanificação e tem por objetivo eliminar resíduos e microrganismos das superfícies, equipamentos e utensílios que entram em contato com os alimentos.BA sequência correta da higienização é: pré-lavagem; lavagem; remoção de resíduos; enxágue; sanificação; enxágue.CO programa PPHO tem como base o treinamento dos manipuladores de alimentos em higiene pessoal, higienização das mãos e bons hábitos comportamentais.DO programa é divido em PPHO pré-operacional e PPHO operacional e tem foco concentrado nos perigos físicos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.