Em relação aos processos utilizados par… (FUNATEC 2023)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · FUNATEC

Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosFUNATEC 2023

Pref Palmeirante

Em relação aos processos utilizados para conservar alimentos, é incorreto afirmar que:

ANa pasteurização do tipo HTST, são utilizadas temperaturas elevadas (72oC a 75oC) durante 15 a 20 segundos, que garantem eliminação dos microrganismos patogênicos.BNa termização, são utilizadas temperaturas mais baixas que na pasteurização HTST.CA liofilização ocorre em temperaturas altas e na presença de ar atmosférico, e o processo promove alteração das propriedades químicas e organolépticas dos alimentos.DObjetivo principal da apertização é a eliminação de microrganismos patogênicos.

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