Um processo físico utilizado para a con… (PR4 (UFRJ) 2015)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · PR4 (UFRJ)

Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosPR4 (UFRJ) 2015

UFRJ

Um processo físico utilizado para a conservação de carnes é o tratamento da carne pelo frio. Assinale a alternativa em que esse tratamento é descrito corretamente.

AO congelamento da carne tem como desvantagem a formação de micro cristais de gelo.BO congelamento rápido da carne provoca perda do aspecto estriado da carne e assim aumenta a vida de prateleira.CO congelamento ideal da carne é aquele em que a passagem pela faixa crítica de formação de gelo seja rápida.DNa estocagem da carne, deve ser controlada somente a temperatura da câmara frigorífica.EO transporte de carnes frigorificadas deve ser realizado em veículos com produção de frio somente para trajetos longos.

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