Sobre as análises realizadas no leite,… (UFMT 2024)

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosUFMT 2024

UFMT

Sobre as análises realizadas no leite, assinale a afirmativa INCORRETA.

ANa determinação da fosfatase alcalina, sua presença no leite indica a ineficiência do processo de pasteurização.BO índice crioscópico tem por finalidade descobrir a adição de água ao leite, baseado na diferença entre o grau de congelamento do leite e o da água.CO teste do alizarol é amplamente utilizado nas plataformas de recepção como um indicador de acidez e estabilidade térmica do leite.DA pesquisa da presença de peróxido de hidrogênio no leite é importante, pois a adição desse composto é empregada para reduzir sua acidez e mascarar a qualidade da matéria prima.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.