SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004UNESC 2025
Pref Morro da Fumaça
Questão de Saúde
O planejamento de cardápios é uma etapa essencial na gestão de unidades de alimentação e nutrição, uma vez que influencia diretamente a aceitação das preparações, o equilíbrio nutricional e o custo das refeições. O cardápio deve ser cuidadosamente elaborado a partir do conhecimento da população atendida, considerando diversos fatores. Fonte: http://www.dieteticai.ufba.br Com base nessas informações, são elementos que devem ser avaliados durante o planejamento de cardápios: I.Hábitos regionais e culturais. II.Restrições e preferências alimentares. III.Número de comensais. É correto o que se afirma em:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.