Question

Engenheiro Agrônomo – TARDE

É importante o papel do Engenheiro Agrônomo na garantia da segurança alimentar e na qualidade do alimento que chega à mesa do consumidor brasileiro. A qualidade do alimento deve ser dividida pelos setores de antes, dentro e depois da porteira, ou seja, a qualidade deve ser garantida em todas as etapas da cadeia produtiva. Sobre as práticas que garantem a qualidade do leite produzido e processado, assinale a afirmativa correta.

Accepted Answer

E) A limpeza da sala de ordenha, a lavagem das mãos do ordenhador e a desinfecção das tetas das vacas antes da ordenha são algumas das práticas que ajudam a reduzir a contagem de microrganismos no leite.

Answer

A) O leite deve ser produzido por vacas holandesas, em confinamento, para maior garantia da qualidade do leite produzido. Vacas zebuínas produzem leite com maior teor de gordura, o que compromete a qualidade do produto.

Answer

B) As vacas precisam ser ordenhadas em ambiente limpo e tranquilo e, para evitar contaminação cruzada, as vacas com mastite clínica devem ser ordenhadas primeiro e o leite deve ser descartado.

Answer

C) O leite produzido em propriedades rurais deve ser refrigerado a 10°C imediatamente após a ordenha.

Answer

D) A refrigeração em tanques de expansão a 4°C irá eliminar os microrganismos presentes no leite e garantirá a qualidade do produto a ser processado.

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