No sistema Análise de Perigos e Pontos… (CPCC UFES 2013)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CPCC UFES 2013

UFES

No sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), um Ponto Crítico (PC) refere-se a:

AUma falha ou não alcance do limite crítico.BUm local ou situação a ser corrigida, porém sem risco imediato à saúde.CUma contaminação de origem biológica, química ou física em condição potencial que possa causar agravo à saúde.DAções que devem ser adotadas quando um limite crítico é excedido.EUm local ou situação onde estão presentes os perigos com risco à saúde e que devem ser controlados.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.