Question

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma metodologia preventiva aplicada à segurança dos alimentos, abrangendo toda a cadeia produtiva. No que se refere a APPCC, assinale a alternativa INCORRETA.

Accepted Answer

D) O APPCC é um sistema reativo, fundamentado na inspeção de produto final, buscando identificar perigos somente após a contaminação ocorrer.

Answer

A) O APPCC consiste em um sistema de gestão de segurança alimentar.

Answer

B) O APPCC é uma técnica usada na análise de potenciais perigos das operações, identificando onde estes podem ocorrer e decidindo as medidas de controle para minimizar, eliminar ou reduzir em níveis aceitáveis os perigos.

Answer

C) O APPCC é um sistema de prevenção e controle para assegurar a sanidade, qualidade e integridade econômica dos alimentos.

Answer

E) O APPCC analisa os perigos (físicos, químicos e microbiológicos) potenciais à saúde dos consumidores, determinando medidas preventivas para controlar esses perigos através da identificação dos pontos críticos de controle.

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