Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · MS (SARMENTO)
Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosMS (SARMENTO) 2016
Pref Tremembé
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
As bactérias, bolores e leveduras são agentes potenciais de deterioração de alimentos e potenciais patógenos. Conhecer os fatores que levam à inibição ou favorecem o crescimento dos microorganismos é essencial para a conservação dos alimentos. O crescimento e a capacidade de sobrevivência de microorganismos em um alimento dependem de fatores intrínsecos e extrínsecos. Dentre os fatores intrínsecos relacionados ao alimento, cita-se:
Mais questões de Conservação de alimentos
- IDHTEC 2026A vida prática de estocagem (PSL) da carcaça bovina (em estoquinete) à temperatura de -18ºC é em média de:
- Instituto AOCP 2026Para o processo de fabricação de frutas glaceadas, as frutas devem ser imersas em xarope contendo
- INSTITUTO MAIS 2026Em geral, os alimentos têm a propriedade de se deteriorar com facilidade se não forem submetidos a algum método de conservação. Um desses métodos é a pasteurização, criado em 1864…
- CPCON 2026Analise as afirmativas sobre mecanismos de deterioração microbiana em diferentes matrizes alimentares. I- Em carnes refrigeradas sob atmosfera aeróbia, Pseudomonas spp. e outros p…
- Legalle 2026Ao receber os mantimentos adquiridos para a alimentação escolar, a Merendeira deve organizar o armazenamento adequado conforme as características físicas de cada item. Diante diss…
Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.