Durante a inspeção post mortem de uma c… (Instituto AOCP 2022)

Questões de Medicina Veterinária · Instituto AOCP

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosInstituto AOCP 2022

ENARE

Durante a inspeção post mortem de uma carcaça de bovino, você encontra 10 cistos calcificados de Cysticercus bovis, sendo assim distribuídos: quatro cistos no coração, três cistos no fígado, dois cistos no esôfago e um cisto no músculo do pescoço. A decisão sanitária para o caso é

Acondenação total.Bcondenação das vísceras e do pescoço e liberação do restante da carcaça.Caproveitamento condicional pelo uso da salmoura.Dcondenação das vísceras e liberação da carcaça.Eaproveitamento condicional pelo uso do frio.

Mais questões de Inspeção e tecnologia de carnes e derivados

IDHTEC 2026Na qualidade da carcaça de frangos de corte, sobre as causas importantes de condenação devido ao manejo, é INCORRETO afirmar:
IGEDUC 2026A industrialização de carnes e produtos cárneos envolve o processamento da matéria-prima (abate, desossa, trituração, cura) para aumentar a conservação, sabor e valor comercial. N…
IGECAP 2026Diante da constatação, durante inspeção, de produtos cárneos comercializados sem o selo de inspeção oficial (SIF, SIE ou SIM) ou sem documentação fiscal que comprove a origem líci…
Instituto AOCP 2026Durante uma aula de habilidades culinárias, o professor demonstrou diferentes técnicas de corte de vegetais. Um estudante realizou cortes em tiras finas e uniformes, geralmente co…
CSEP IFPI 2026Embutidos cárneos defumados (como linguiças e salames defumados) passam por etapas tecnológicas que ajudam a desenvolver cor, sabor e aroma e, ao mesmo tempo, melhorar a conservaç…

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.