Questão de Saúde

Com relação à Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), marque (V) se a afirmativa for verdadeira e (F) se a afirmativa for falsa, em seguida, assinale a seqüência correta: ( ) O número de funcionários é um fator determinante no dimensionamento da área total de trabalho em uma UAN; ( ) O método mais prático e eficaz na avaliação da quantidade de serviço prestado é o controle de resto-ingestão; ( ) Uma UAN é centralizada quando as refeições são distribuídas no mesmo local onde são preparadas; ( ) A temperatura dos alimentos quentes em espera para distribuição deverá ser igual a 58ºC; ( ) O sistema de ventilação e exaustão deve estar presente apenas em unidades que servem mais de 100 refeições por dia. A seqüência correta de cima para baixo é: