Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

A proteína é o componente mais caro da dieta dos animais e o farelo de soja é o principal ingrediente utilizado para fornecer esse nutriente. Atualmente, tem-se buscado alimentos alternativos à soja para o balanceamento das rações, por ser um alimento de uso tanto na alimentação humana quanto animal e seu preço determinado pelo mercado internacional. Alguns fatores antinutricionais podem ser encontrados nesses alimentos alternativos e devem ser eliminados por processos e técnicas especiais. Glicosinolatos, taninos, gossipol e aflatoxina são fatores antinutricionais que podem ser encontrados, respectivamente, nos alimentos: