Question

Conforme Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, emitida através da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, podemos afirmar que:

Accepted Answer

A) As Boas Práticas são procedimentos que devem ser adotados, exclusivamente, por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

Answer

B) As Boas Práticas são procedimentos que devem ser adotados, neste contexto, por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

Answer

C) As operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda, não são previstas nesta legislação.

Answer

D) O Manual de Boas Práticas que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento inclui somente os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios e o controle da água de abastecimento.

Answer

E) As medidas de controle têm o objetivo de, somente, eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

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