Sobre o Sistema de Análise de Perigos e… (ADM&TEC 2024)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ADM&TEC 2024

Pref Iguaracy

Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em nutrição hospitalar, é correto afirmar:

AO APPCC dispensa monitoramento constante dos pontos críticos após a implantação.BA implantação do APPCC é mandatória apenas em unidades de alimentação comercial.CIdentificar os pontos críticos de controle é essencial para garantir a segurança alimentar.DO APPCC foca exclusivamente na contaminação por micro-organismos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.