Questões de Saúde · ADM&TEC
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ADM&TEC 2024
Pref São L Quitunde
Questão de Saúde
Identifique a cocção em calor seco com gordura, onde, submete-se pequenas quantidades de alimento em pouca gordura, bem quente, movimentando o utensílio constantemente, para que os alimentos não grudem e não criem líquido em excesso.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.