Com relação às alterações de natureza m… (DCPS IFRJ 2012)

SaúdeDoenças de transmissão hídrica e alimentarDCPS IFRJ 2012

IF RJ

Com relação às alterações de natureza microbiana e às doenças transmitidas por alimentos, assinale a alternativa FALSA.

AAdeterioração microbiana, normalmente, não resulta em alterações de cor, textura, sabor e odor do alimento.BUtensílios como recipientes, bandejas, facas, tábuas, moedores e outros têm papel importante como fonte de contaminação. Sua higienização inadequada resulta em transmissão de micro-organismos de um alimento para outro (contaminação cruzada).CVários agentes causadores de doenças no homem podem ser transmitidos por alimentos, tais como: toxinas, vírus, bactérias e fungos patogênicos, protozoários e helmintos.DMicro-organismos, presentes nos alimentos, capazes de representar um risco à saúde são genericamente denominados “patogênicos”.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.