Questão de Saúde

A vistoria de estabelecimentos que manipula e fornece alimentos é uma das atividades realizadas pela Vigilância sanitária. Nos parênteses abaixo escreva V se a alternativa for Verdadeira e F se for Falsa. ( ) Verificar a adoção das Boas Práticas nos serviços de alimentação implantadas pelos estabelecimentos de: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres. ( ) Vistoriar edificações e instalações (áreas externas e internas; piso, parede, teto, portas, janelas e outras aberturas; instalações sanitárias ASCONPREV e vestiários; iluminação e ventilação; controle de vetores e pragas urbanas; abastecimento de água; manejo de resíduos; esgotamento sanitário; layout (fluxo de produção). ( ) Vistoriar Vestuário; hábitos higiênicos; controle de saúde dos manipuladores, programa de capacitação dos manipuladores e supervisão. ( ) Vistoriar Armazenamento do alimento preparado e exposição ao consumo do alimento preparado (área e equipamentos de exposição, utensílios, recebimento de dinheiro). ( ) Preparo do alimento (cuidados na preparação; fracionamento; tratamento térmico; óleos e gorduras; descongelamento; armazenamento a quente; resfriamento, conservação a frio; higienização dos alimentos; controle e garantia de qualidade; responsabilidade. A sequência correta é: