Pref Cach Itapemirim 2024

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1. 61SaúdeA circunferência da panturrilha é um marcador de massa magra em adultos e idosos.
2. 62SaúdeO índice de massa corporal é um bom indicador de estado nutricional, pois reflete a composição corporal do indivíduo.
3. 63SaúdeA albumina sérica é um marcador de proteínas plasmáticas de curto prazo.
4. 64SaúdeEm pessoas que não conseguem ficar em posição ortostática, é possível estimar as medidas de peso e altura usando-se as equações de Chumlea.
5. 65SaúdeA presença de unhas coloiníqueas está associada a depleção de ferro.
6. 66SaúdeA presença do sinal de cacifo pode estar associada a depleção de proteínas plasmáticas.
7. 67SaúdeA hipovitaminose A pode levar ao aparecimento da mancha de Bitot nos olhos.
8. 68SaúdeA presença de escorbuto está associada a hipovitaminose C.
9. 69SaúdePelagra é um sinal clínico associado a hipovitaminose B12.
10. 70SaúdeEm regiões de maior calor e seca, devem-se ofertar livres volumes de água e leite materno ao recém-nascido.
11. 71SaúdeAs orientações sobre o AM para recém-nascidos devem ser rotineiramente transmitidas a toda equipe multidisciplinar de cuidados de saúde.
12. 72SaúdeDeve-se suspender o AM exclusivo e manter somente o AM complementar caso seja necessário afastamento entre mãe e recém-nascido.
13. 73SaúdeNa orientação de alta de paciente hipertenso e com diabetes melito, deve-se priorizar o consumo de alimentos ultraprocessados com baixo teor de sódio.
14. 74SaúdeEm caso de afastamento de nutricionista por motivo de doença, o estagiário poderá assumir as funções do profissional, em caráter de emergência.
15. 75SaúdeO profissional nutricionista deve elaborar o manual de boas práticas do hospital e estabelecer o procedimento operacional relativo à higiene e à saúde dos manipuladores, contemplando inclusive os pri…
16. 76SaúdeA temperatura das matérias-primas e dos ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento, sendo o nutricionista responsá…
17. 77SaúdeOs registros inseridos no SISVAN da avaliação antropométrica e dos marcadores do consumo alimentar das pessoas atendidas nos serviços de atenção primária à saúde permitem a orientação de ações, polít…
18. 78Tecnologia da InformaçãoO SIVAN é um sistema de informações cujo objetivo principal é promover o controle de doenças transmitidas por alimentos.
19. 79SaúdeAs diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição devem levar em consideração as mudanças dos hábitos alimentares e das condições de saúde da população, observando o progresso científico.
20. 80SaúdeA rotulagem nutricional tem como objetivo informar sobre os riscos químicos e biológicos dos alimentos industrializados.
21. 81SaúdeA segurança alimentar e nutricional é garantida quando se usam, em conjunto com a avaliação do consumo alimentar, ferramentas de boas práticas e o sistema de análise de perigos e pontos críticos de c…
22. 82SaúdeO sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle potencializa as ações de proteção à saúde do consumidor, podendo ser usado em toda a cadeia produtiva.
23. 83SaúdeAs infecções e intoxicações alimentares podem ser evitadas mediante o uso de leite cru, desde que este provenha de mercado regular.
24. 84SaúdeO tipo e a qualidade da iluminação devem estar previstas no manual de boas práticas: a iluminação excessiva ou escassa tem efeitos nocivos no trabalhador, devendo ser prevista desde o projeto; sua ut…
25. 85SaúdePara a confecção dos cardápios do SAN devem ser considerados os valores dietéticos de referência de adultos com a finalidade de assegurar atendimento de ingesta suficiente de todos os nutrientes.
26. 86SaúdeA utilização de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, os hábitos alimentares saudáveis e que contribuam para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com as faixas etárias e…
27. 87SaúdeO manipulador de alimentos é aquele que mantém contato, de forma direta ou indireta, com os alimentos, desempenhando atividades como produção, venda, transporte, recebimento, preparo ou serviço alime…
28. 88SaúdeQuanto ao controle e à saúde dos empregados, a periodicidade dos exames médicos e laboratoriais deve ser semestral, mas poderá ser reduzida a critério do médico responsável da empresa.
29. 89SaúdePara a segurança alimentar, é obrigatória a elaboração de até cinco procedimentos operacionais padronizados, incluindo um destinado à rotulagem dos alimentos.
30. 90SaúdeEm virtude do perigo de contaminação em sistemas de distribuição self-service, é vedado manter alimentos a 60 ºC expostos por um período superior a três horas.
31. 91SaúdeA padronização nos cortes dos ingredientes, nas suas proporções e nos métodos de preparo em uma receita mantém a preservação das características sensoriais da preparação, independentemente de ela ser…
32. 92SaúdePor meio do cardápio serão determinados: a relação de compras do estabelecimento; os equipamentos de cozinha essenciais; a quantidade e diversidade da equipe na cozinha; a configuração física da área…
33. 93SaúdeDurante o processo de cozimento de ovos de galinha, pode-se formar um halo escurecido ao redor da gema, chamado de anel verde. Para se evitar essa formação, é recomendável monitorar o tempo de cozime…
34. 94SaúdeO índice de parte comestível ou o fator de correção de um alimento estabelece a quantidade do alimento integral a ser obtida, porém não considera as perdas no processamento, como cascas, sementes e o…
35. 95SaúdeNo preparo dos alimentos, deve-se preservar ao máximo os nutrientes presentes, fazendo escolhas apropriadas nos métodos de cocção durante o preparo. Nesse sentido, os métodos de cocção úmida incluem…
36. 96SaúdeSe um fornecedor, A, vender 1 kg de tomates a R$ 1,50, dos quais se aproveitem 750 g, e um outro fornecedor, B, vender 1 kg de tomates a R$ 2,00, dos quais se aproveitem 950 g, então, o produto do fo…
37. 97SaúdeA Pesquisa Nacional de Saúde, realizada pelo Ministério da Saúde em parceria com o IBGE, fornece informações sobre a saúde da população brasileira, enquanto a Pesquisa de Orçamento Familiar é uma fon…
38. 98SaúdeA SAN abrange a disponibilidade de alimentos em quantidade suficiente e desconsidera aspectos como acessibilidade econômica, utilização sustentável dos recursos naturais e adequação cultural dos alim…
39. 99SaúdeA transição nutricional é multifatorial, influenciada por mudanças socioeconômicas, culturais e ambientais, porém torna-se dispensável reconhecer as desigualdades regionais e os distintos contextos s…
40. 100SaúdeNa esfera epidemiológica, o Brasil possui uma redução importante da mortalidade por doenças transmissíveis e outras causas evitáveis, mas observa-se aumento progressivo da mortalidade por doenças crô…