Questão de Saúde

A RDC nº 216/2004 estabelece requisitos relacionados ao abastecimento e controle da água utilizada nos serviços de alimentação, considerando seu papel fundamental na prevenção de contaminações durante as etapas de preparo, armazenamento e distribuição dos alimentos. Com base nas recomendações referentes ao abastecimento de água, analise as assertivas a seguir: I. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser comprovada periodicamente por meio de laudos laboratoriais, com frequência mínima semestral, respeitando também outras exigências legais aplicáveis. II. O gelo utilizado em alimentos e bebidas deve ser produzido a partir de água potável e mantido sob condições que previnam contaminações durante armazenamento e utilização. III. O vapor empregado em contato direto com alimentos ou superfícies que entrem em contato com alimentos deve ser produzido a partir de água potável e não representar risco de contaminação. IV. O reservatório de água deve ser mantido íntegro, tampado, em adequado estado de conservação e higiene, sendo necessária sua higienização periódica em intervalo máximo de seis meses, com manutenção dos registros da operação. Assinale a alternativa CORRETA: