A desidratação é um processo onde ocorr… (NEC UFMA 2016)

QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosNEC UFMA 2016

UFMA

A desidratação é um processo onde ocorre a eliminação parcial ou total da umidade dos alimentos, contribuindo, desta forma, para evitar o desperdício de alimentos, quando há excedentes e permitindo o consumo de alimentos naturais fora da época de colheita. Assinale a alternativa que descreve uma das etapas do processo de salga corretamente.

AEstéril e puro, sem causar prejuízos ao alimento.BPodem ser empregados dois tipos de sal: o marinho e o de mina.CIndepende da idade do sal.DDecorre do fenômeno da osmose.EAdequado para produtos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.