Questão de Saúde

O fator de correção é um importante indicador que permite ao nutricionista planejar, coordenar e supervisionar a compra de alimentos necessários para a execução do cardápio (Domene, 2018). Diante do exposto, considere a seguinte situação: Maria é a nutricionista responsável por uma UAN e recebeu, por e-mail, os orçamentos dos fornecedores de carne. A nutricionista terá que definir qual corte de carne irá comprar para preparar e servir bife à parmegiana, de acordo com o cardápio planejado. O cozinheiro irá precisar de 100 kg de carne cortada em bifes de aproximadamente 100 gramas. Após analisar minuciosamente os preços, Maria selecionou os seguintes cortes de carne para compra: - Contrafilé: R$ 40,00/kg (fator de correção: 1,25) - Alcatra: R$ 44,00/kg (fator de correção: 1,20) - Coxão mole: R$ 43,00/kg (fator de correção: 1,10) Diante do exposto, qual opção de corte que a nutricionista deverá comprar, a fim de reduzir os custos do prato principal na refeição servida? Assinale a alternativa que representa a correta sequência, do menor para o maior custo: