Question

Com relação à realização de um eficaz controle higiênico sanitário dos alimentos na produção industrial, assinale a alternativa CORRETA.

Accepted Answer

B) O manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) deve conter, entre outros itens básicos, o controle integrado de pragas realizado pela empresa.

Answer

A) O programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é o primeiro método de qualidade a ser implantado em uma indústria de alimentos destinados à exportação.

Answer

C) Os pontos de controle (PC), estabelecidos no APPCC, são os locais ou situações presentes na indústria em que estão os perigos com risco imediato à saúde e devem ser controlados durante toda a produção.

Answer

D) Aplicando o APPCC, a ação corretiva é o ato de medir ou observar se os limites críticos estão sendo respeitados com o objetivo de garantir que os pontos críticos de controle (PCC) estão monitorados.

Answer

E) Os perigos presentes na indústria de alimentos monitorados pelo APPCC podem ser de origem biológica, química e física exemplificados por pesticidas, pragas e pedras, respectivamente.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004