De acordo com a Resolução RDC Nº 216/20… (ProGPe UFSCAR 2015)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ProGPe UFSCAR 2015

UFSCAR

De acordo com a Resolução RDC Nº 216/2004 que dispõe sobre o regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, os manipuladores de alimentos devem ser comprovadamente capacitados para os seguintes temas:

AAnálise sensorial, higiene pessoal, manipulação higiênica de alimentos.BTécnica dietética, doenças transmitidas por alimentos e higiene pessoal.CDoenças transmitidas por alimentos, higiene pessoal e manipulação higiênica de alimentos.DTécnica dietética, manipulação higiênica de alimentos e análise de custos.EDoenças transmitidas por alimentos, higiene pessoal e controle de pragas e vetores.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.