Questões de Saúde · COPS UFLA
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004COPS UFLA 2013
UFLA
Questão de Saúde
Apresentam-se proposições sobre Pontos Críticos de Controle (PCC): I – No processamento de leite pasteurizado, a pasteurização é um ponto crítico de controle. II – No processamento de salsicha enlatada, a qualidade da matéria-prima e a esterilização comercial são pontos críticos de controle. III – No processamento de palmito, é considerado ponto crítico de controle o tratamento térmico. Assinale a alternativa CORRETA.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.