Questões de Química · INEP (ENEM)
QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosINEP (ENEM) 2025
ENEM
Questão de Química
O efeito do escurecimento observado em uma salada de frutas à base de banana, maçã e outras frutas consiste na reação catalisada por enzimas que oxidam compostos fenólicos em pH próximo da neutralidade. Esse efeito é geralmente minimizado pela adição de
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.