Questões de Serviço Social · DCPS IFRJ
Serviço SocialPolítica de segurança alimentar e nutricional (SISAN)DCPS IFRJ 2012
IF RJ
Questão de Serviço Social
São várias as causas de defeitos em pães, dentre elas: a presença de outros amidos diferentes do trigo na massa; o excesso de atividade diastásica; o longo tempo de amassamento; o excesso de açúcar e/ou líquidos tais como leite e ovos, que podem levar a um problema específico. Assinale o defeito que ocorre em consequência das quatro causas citadas.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.