A cocção a vapor é considerada um métod… (FUNATEC 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FUNATEC 2025

Pref J Vieiras

A cocção a vapor é considerada um método eficiente porque:

APromove maior perda de vitamina C do que o cozimento em água.BMinimiza a perda de nutrientes hidrossolúveis e conserva melhor as características sensoriais dos alimentos.CDeixa os alimentos mais crocantes, independentemente do tempo de preparo.DExige o uso de gordura para evitar o ressecamento dos alimentos.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004

IADES 2026As boas práticas em serviços de alimentação têm como objetivo
CETAP 2026A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. De acordo com esta norma, sobre o processo de descongelamento…
Instituto IBED 2026Assertiva: ainda que todos os produtos estejam dentro do prazo de validade, a disposição é sanitariamente inadequada por favorecer contaminação cruzada.
Legalle 2026Ao realizar uma auditoria das boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos em um estabelecimento comercial do municípío, o Agente de Vigilância Sanitária analisa a docum…
Selecon 2026Nos serviços de alimentação hospitalar, a distribuição das refeições aos pacientes pode ocorrer pelos sistemas centralizado, descentralizado ou misto. No sistema descentralizado:

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.